Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚
- 大衛張,應德剛,彼得‧米漢，奇光出版，出版日期：2014/11/26
電視充斥美食競賽節目，廚師晉陞為偶像名流。 名流主廚時代來臨，然而高到極處終有時， 當喧囂落定，廚師這行業將會如何？ 廚藝和料理界又會怎樣演變？◆主廚大聲說！大衛張領眾家主廚道盡廚師...more
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植物獵人的茶盜之旅：改變中英帝國財富版圖的茶葉貿易史
- 莎拉．羅斯，麥田，出版日期：2014/05/31
從山上茶園到英國家庭，茶葉重新安排了供應鏈上的權力軸線。茶如此單純的飲品，改變英國的資本與銀行體系，推動遠東貿易網絡的快速成長，進而改變中國在世界舞台上的地位。在福鈞竊取了中國商業機密後...more
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麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？關於材料／製作／應用／經驗談，全面性各種麵包 疑問的解答
- 吉野精一，大境，出版日期：2014/06/18
繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！ 為所有喜愛麵包的朋友而寫， 無論是初學者或是精準熟練的專業人士。 所有關於材料／製作／應用／經驗談，全面性各種疑問的Q&...more
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台灣小吃行腳
- 舒國治，皇冠，出版日期：2014/08/04
小吃，其實是台灣最美的風景！ ◎遠見雜誌、台灣高鐵月刊TLife專欄結集！ 60週年紀念出版小吃的藝術，在於尋覓（一個鎮市的佳店究竟藏在哪個區塊？），在於觀人（...more
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烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類
- 麥可．波倫，大家出版社，出版日期：2014/11/05
當烹飪技術演進錯誤，自然與文明都將受害。 「你騙得過味蕾，卻騙不了胃。」《雜食者的兩難》作者麥可．波倫再度踏上溯源之旅，在人類烹飪史中尋找現代問題的解答。烹飪，是造就人類...more
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手繪麵包辭典：圖解與麵包有關100個的雜學知識
- 麵包與洋蔥，遠足文化，出版日期：2014/09/11
可麗露、國王餅、法式鹹派、可頌、肉桂捲、拖鞋麵包… 最受歡迎的各國麵包全員到齊！ 第一本以麵包為主題 全面網羅各種相關雜學知識的手繪辭典本書以辭典的形式，收錄了多達100個與麵...more
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風味燉飯&絕品濃湯
- 楊文定，邦聯文化，出版日期：2014/01/27
動輒數百元的餐廳燉飯和濃湯，究竟使用了什麼秘密法寶 讓人吃了一口、喝了一口就意猶未盡呢？ 其實，想要做出這樣的西式料理並不難， 首先，熬煮一鍋美味高湯是必要的， 再將高湯緩慢...more
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廚藝之鑰套書(上下冊)
- 哈洛德．馬基，大家出版社，出版日期：2012/08/10
這次，你無需瞭解蛋白質內部的螺旋結構，也能掌握食材天性，做出美味佳餚！經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作細數並食材特性、烹調技法與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵★2005年美國美食雜誌Bon...more
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